Huevos al plato con guisantes y sobrasada de Santi Santamaría

Atencíón a esta receta que hemos encontrado por internet, desde luego después de ojearla, nos han entrado muchas ganas de prepararla.
La mayoría de las personas aficionadas a la cocina sabíamos quién era Santi Santamaría, por lo que no vamos a hacer aquí un repaso a su carrera.

Todos somos consciente del poder de Internet y dentro de él, las redes sociales; a las pocas horas de su muerte surgió una iniciativa para rendir homenaje a este gran chef, que además era bloguero, consiste en cocinar una de sus recetas mañana sábado y colgarla en el blog o en Facebook .

Hacía tiempo que en mi blogroll aparecía un enlace a su blog, que él subtitulaba como "La cocina y la vida", os recomiendo echar un vistazo y allí podréis ver un resumen de sus éxitos profesionales, que no son pocos, y también muchas de sus recetas.

La que yo he hecho, se trata de una receta sencilla pero muy rica, que he cogido de la web de La Vanguardia, ya que también colaboraba en el Magazine del domingo.

Ingredientes (para 4 personas):
1 o 2 huevos por persona.50 gr. de guisantes (he utilizado congelados).100 gr. de sobrasada.4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.Sal.
Elaboración:

Hervir durante tres minutos los guisantes, refrescar y reservar.

Untar con aceite cuatro cazuelitas individuales aptas para horno y cascar 2 huevos en cada una de ellas.

Repartir sobre los huevos los guisantes y la sobrasada en trozos. Salar y rociar con un poco de aceite

Precalentar el horno a 180º e introducir las cazuelitas durante unos 8 minutos. Debe quedar la yema líquida. No os preocupéis si todavía no está cuajado del todo porque con el calor que acumulado la cerámica se termina de hacer. Si lo sacáis del horno con la clara totalmente cuajada se os quedará la yema también cuajada.

Servir en la misma cazuelita.

Fuente: www.petitchef.es

Si os animáis, podéis comprar comprar productos de gran calidad accediendo a NUESTRA TIENDA

Patatas gratinadas con setas y panceta

Las patatas gratinadas es un plato muy sencillo de elaborar y siempre muy recurrente en caso de apuro, por si solas están buenísimas pero si disponéis de unas setas y panceta, conseguiréis un sabor diferente de este ingrediente tan básico. Así que aquí os dejo unas patatas gratinadas con setas y panceta.

Ingredientes:

3/4 kilos de patatas, 1/2 kilo de cebollas, 1/2 kilos de setas de cardo, 100 gramos de panceta, 2 decilitros de aceite de oliva, 50 gramos de pan rallado, 75 gramos de queso rallado, perejil, sal y pimienta.

Preparación:

Lavamos las patatas y las cocemos sin pelar en abundante agua con sal, hasta que estén cocidas pero enteras. Una vez frías, las pelamos y cortamos en rodajas y reservamos. Mezclamos el pan rallado con el perejil y el queso y reservamos también. Pelamos y cortamos la cebolla en aros finos y la rehogamos en aceite con las setas troceadas, salpimentando todo. En otra sartén aparte, salteamos la panceta cortada en dados.

Con todo preparado, disponemos en una fuente de horno una capa de patatas y las cubrimos con la cebolla, las setas y la panceta; espolvoreamos con el pan rallado y así vamos alternando varias capas siempre dejando el pan rallado para el final; entonces regamos con aceite, dejamos hornear 10 minutos en horno precalentado a 220 ºC y listas para servir.

Fuente: directoalpaladar.com
Si os animáis, podéis comprar comprar productos de gran calidad accediendo a NUESTRA TIENDA

Tomate Kumato, rico en beneficios

El kumato posee una apariencia que nos puede parecer rara, ya que se trata de una variedad de tomate verde oscura, marrón, casi negro.
 El kumato resulta ser un tomate de un agradable sabor que da a nuestro plato un toque de originalidad.

A veces su coloración nos puede conducir a no comprarlos por pensar que esté verde y presente un sabor amargo. Pero a pesar de esta apariencia presentan un sabor muy agradable más dulce que el tomate normal y con unas notas ligeramente ácidas que contrastan otorgándonos una sensación muy especial a nuestro paladar.

El tomate kumato es muy similar a la del resto de las variedades de tomates, con la salvedad de que este es más rico en azúcares simples; de ahí su intenso sabor dulce.

Esto es una ventaja que podemos aprovechar para dárselo a los más pequeños de la casa, ya que a veces estos rechazan tomar tomate por su sabor ácido.

Tomate Kumato

Se caracteriza por ser rico en potasio, magnesio y vitaminas A y C y, como es lógico, no contiene colesterol ni grasa saturada.

Posee un bajo aporte calórico, ya que solo contiene 31 Kcal. por cada 150 gramos, lo que lo hace muy apto para tomar en dietas de adelgazamiento.

Estamos pués ante un alimento muy sano que se puede consumir muy a menudo para que nuestra dieta sea saludable.

Pronto otra artículo o receta de nuestras frutas y verduras.

Kiwi relleno de mascarpone y nueces

Hoy os dejamos un plato muy especial y que personalmente me parece muy exquisito.

Ingredientes

• 2 Kiwi
• 2 cucharadas Mascarpone
• Nueces troceadas

Modo de Preparación

1. Cortar los extremos al kiwi y vaciarlo con una cucharilla o un vaciador. Guardar la pulpa. Pelar.
2. Mezclar el queso mascarpone con un poco de miel, luego añadirle las nueces troceadas y la pulpa reservada.
3. Rellenar con la mezcla y decorar encima con media nuez y con un hilo de miel.
4. Nota: Cortar recta la base para que se sostenga bien de pie. Primero vaciar, luego pelar, así resulta más fácil.

fuente: gallinablanca.es

Si os animáis a hacer esta plato, podéis comprar comprar productos de gran calidad accediendo a NUESTRA TIENDA

Caldereta de Cordero

Esta semana os dejamos varias recetas que vienen muy bien para el invierno, una de ellas es esta rica caldereta de cordero...

Ingredientes

1200 gramos de cordero. 80 gramos de manteca. 3 dientes de ajo. 150 gramos de cebolla. 3 cucharadas de harina. Hierbabuena. Pimienta. Sal.

Modo de Preparación

En una cazuela se pone la manteca, se calienta al fuego y se fríen los dientes de ajo. Cuando están tostados se sacan y se echa el cordero cortado en trozos, se tapa y se deja rehogar hasta que tome color dorado. 

Se agrega la cebolla picada y la harina, se mezcla bien, cuidando que no se agarre al fondo; se cubre de agua hirviendo y se deja cocer tapado hasta que la carne esté tierna. Se machacan unos granos de pimienta los dientes de ajo frito y un poco de hierbabuena, se sazona y se deja cocer hasta que la salsa está pastosa. No se pasa la salsa. 

fuente: recetitasdecocina.com

Si os animáis a hacer esta caldereta, podéis comprar cordero de gran calidad accediendo a NUESTRA TIENDA

Ensalada templada de bacalao y naranjas

Una receta muy jugosa, Ensalada templada de bacalao y naranjas, muy bueno para las temporadas de invierno, que nos nos falte la vitamina.

Ingredientes para 4 personas:

• 500 gr. de bacalao desalado
• 3 naranjas
• 10 espárragos verdes
• Para el aliño: 1 cucharadita de pimentón, aceite virgen extra, vinagre de Jerez, sal, pimienta negra molida

   
Preparación:

• Cortar el bacalao (sin retirar la piel) en trozos pequeños, pasarlos por harina y freírlos en una sartén con un poco de aceite. Cuando estén dorados, colocarlos sobre papel de cocina para que escurran el aceite.
• Pelar las naranjas y cortarlas en gajos, retirando bien las pieles blancas.
• Limpiar los espárragos y dorarlos en la misma sartén donde se ha frito el bacalao.
• Poner en un bol un buen chorro de aceite, un chorrito de vinagre, el pimentón y una pizca de sal y de pimienta y batir bien.
• Montar la ensalada, colocando alrededor de la fuente los trozos de bacalao, en el centro los gajos de naranja, encima los espárragos y aliñar la ensalada.

Puedes disfrutar de naranjas de gran calidad en nuestra tienda.
Acceso a Tienda

Lomo de cerdo a la naranja

Otra receta muy interesante para esta fria temporada, que mejor que un buen plato de lomo de cerdo con un toque de naranja.

Ingredientes para 6 personas:

• 1k y medio de lomo de cerdo
• el zumo de 6 naranjas
• 1/2 vaso de Oporto
• 1 cebolla
• 1 puerro
• 1 ramita de romero
• 1 cucharadita de café de mostaza fuerte
• aceite de oliva
• sal y pimienta

 
Preparación:

• Se ata bien el lomo y se salpimenta. Se sofríe en aceite de oliva hasta que esté dorado por fuera. Se reserva. En el mismo aceite se pocha la cebolla y el puerro picados. Cuando la cebolla esté transparente, se pone en una cacerola la carne, el sofrito de
• cebolla y puerro, el Oporto, el zumo de naranja, la mostaza y la ramita de romero.
• Se deja cocer 30 minutos aproximadamente a fuego suave.
• Se saca la carne y se deja enfriar totalmente. Una vez fría, se corta en filetes finos. La salsa se pasa por la batidora y se sirve muy caliente con la carne fileteada

Buen provecho a tod@s!
Puedes disfrutar de naranjas de gran calidad en nuestra tienda.
Acceso a Tienda

La naranja como abosorción de grasa en la cocina

Hola!, os dejamos un truco que hemos encontrado por internet, que vale la pena probarlo; introducir una naranja en ciertos guisos para que absorba toda la grasa. wow! :)

(Si no cocinas, pásalo a quien lo hace, porque solo hará bien a la salud de quienes comen).
Si tuvieras que hacer un guiso o pavo o cocinado al horno a la portuguesa, o lo que sea...
Sigue este consejo: coloca una naranja entera y no pelada (lavada si!) en el cocido, guiso, o en una carne al horno...
Realmente funciona, hasta parece un milagro, la grasa queda toda dentro de la naranja, basta cortarla para confirmarlo.
La naranja no modifica en nada el gusto de la comida ni de la carne al horno y quedan SUPER LIGHT.
Experimenta con un pedazo de salchicha o chorizo, pon a hervir el agua, perfora la salchicha con un tenedor, coloque la naranja en la olla y después la salchicha y...
Comprueba, en 5 minutos la grasa está toda dentro de la naranja.
Después cocina la salchicha/chorizo y vea qué deliciosa queda... y la olla sin grasa...

Recuerda que si necesitas naranjas, puedes encontrar de grandisima calidad en nuestra tienda