Existen muchas variedades de ciruela en el mercado. En concreto, la variedad de ciruelas Claudia es la más dulce y exquisita. Quizás por eso se la considera la reina de las ciruelas. Esta variedad se distingue del resto por tener la piel de color verde y una pulpa amarillenta muy jugosa y refrescante. El contraste entre el sabor amargo de la piel y el dulce de la pulpa la convierte en un ingrediente especial de muchos platos, ya que no sólo forma parte de los postres.
Su forma es redonda, y su tamaño más pequeño que el de otras ciruelas (semejante al de un albaricoque). En su interior contiene un hueso que está formado por dos semillas.
Una ciruela reina
Dos son las variedades comerciales de ciruelas Claudia: la Claudia Reina Verde y la Reina Claudia de Oullins, ambas de origen europeo. Se conocen como Reina Claudia en honor a la esposa de Francisco I, la Reina Claudia de Francia. Las dos, además, poseen características excepcionales que las distinguen de otras ciruelas. Con cualquiera de las dos variedades se pueden preparar deliciosas salsas agridulces para acompañar platos con otros tipos de carne.
Claudia Reina Verde
La tonalidad de su piel es la primera característica que diferencia a esta variedad del resto, ya que es de un color verde más oscuro. Su tamaño es algo menor que el de la Reina Claudia de Oullins. Es, de las dos variedades, la más dulce, y su pulpa desprende un aroma inigualable al de otras ciruelas. El hueso que contiene en su interior se desprende muy fácilmente de la pulpa, a diferencia de la Oullins. La ciruela Claudia Reina Verde se cultiva en Bélgica, Francia, Inglaterra y España. Es excelente como fruta fresca, y constituye un muy buen recurso para la elaboración de compotas, conservas, confituras, mermeladas y gelatinas.Reina Claudia de Oullins
El color verde claro, casi dorado, de su piel y su mayor tamaño le distingue de la otra variedad. Además, su sabor es algo menos dulce que la Claudia Reina Verde, aunque no por ello menos sabrosa. Esta ciruela es de origen francés y ahora se cultiva también en España. Es, de los dos ejemplares de ciruelas Claudia, la que antes madura. Su recolección se realiza en los meses de verano, aunque en la primavera ya empieza a crecer.
