Los beneficios de la coliflor

Hola amig@os, ya que esta semana uno de nuestros productos destacados es la coliflor, sepamos algo más de ella.

La coliflor, una hortaliza de la familia de las crucíferas, es un alimento importante dentro de nuestra dieta, pues además de ser muy beneficiosa para la salud tiene propiedades protectoras contra algunos tipos de cáncer. Debido a su gran contenido en agua y su mínimo aporte calórico, es una hortaliza muy recomendada en dietas de adelgazamiento.

Es extraordinariamente depurativa y diurética. Rica en fibra. Sorprende su alto contenido de vitamina C  lo que la convierte en un excelente antioxidante y un buen aliado contra infecciones y resfriados. Rica en vitamina B6, necesaria para el sistema nervioso.

En su contra tiene solamente que es un alimento, a veces, de difícil digestión y puede provocar flatulencia, debido a la fibra y los compuestos de azufre, aunque no tanto como la col. Resulta más suave si se cuece con comino o hinojo.

Existen numerosas variedades, de las que destacaríamos por su color la blanca y la verde:

• Coliflor blanca: es la variedad más común. Su color blanco se debe a que los agricultores unen por encima de la mata las hojas verdes que la rodean. Impiden así la entrada del sol e inhiben el desarrollo de la clorofila, pigmento que les confiere su color verde.

• Coliflor verde: se permite su exposición al sol y por tanto tiene lugar el desarrollo de la clorofila. Esta variedad es más aromática que la anterior y contiene más vitamina C.

Receta de pastel de atún

Para rematar esta sesión de recetas, vamos a incluir una nueva de atún, un delicios pastel de atún, para ello:

Ingredientes de la receta: 

•  Una barra de Pan blanco
• Atún
• Mantequilla
• Chiles jalapeños en rajas
• Queso amarillo
• Uuna lata de pimiento
• Sal

Mezcla:

El atún el queso amarillo el pimiento el chile y sal en la licuadora y reservar se le quitan las orillas al pan blanco derretir la mantequilla poner en un molde una capa de pan blanco echar poca mantequilla y si gusta poner atún con verduras.

Se puede poner otra capa de pan y echar la mezcla echa y así susesivamente. Al terminar de realizar el pastel hay que refrigerar y servir con frijoles puercos. Esperamos que os guste.

Receta de salmon al mango

Hola cosa va de salmón, así que os adjuntamos una receta muy especial.

Ingredientes de la receta: 

• 1 pieza de lomo de Salmon
• Salsa
• 3 Mangos o lata de de mango al almibar
• Cebolla morada
• Ajo
• Aceite de oliva
• Chile habanero

Preparación:
Se frien el 2 dientes ajo con la cebolla morada (aproximadamente cuatro rodajas) con el aceite de oliva, se vierte en la licuadora lo anterior con la pulpa del mango y un chile y medio. Todo esto, es al gusto, se licua después se pone en un recipiente a fuego lento en un por recipiente por separadose pone el salmón sin cortar antes colocando aceite en el recipiente se precalienta el horno a 200 grados se vierte la salsa sobre el salmón y se coloca en el horno por 25 a 30 min y se servi mos este delicioso producto.

Receta de Espaguetis con salmón

Hola amigos, os vamos a indicar una recetita que hemos encontrado por internet que seguro que os gustará mucho.

Ingredientes de la receta:

• 300 gr de espaguetis, 
• 100 gr de Salmón ahumado cortado fino, 
• 1 cebolla, coñac, 
• 180 ml de Nata líquida, 
• Aceite y sal.

Se cuece la pasta en una cazuela en abundante Agua con sal y unas gotas de aceite, alrededor de 8-10 minutos. Escurrimos.

Al tiempo, se pela y pica muy fina la cebolla, se pone en una sartén amplia con un poco de aceite y se sofríe a fuego muy suave hasta que se ablande por completo.

Se corta el salmón en tiras finas, se agrega a la sartén, se mezcla rápido; se baña el conjunto con tres cucharadas de coñac y se deja evaporar a fuego vivo.

Se añade la pasta y la nata, se revuelve, se pasa a una fuente y se sirve rápido y a disfrutar de este estupendo plato

Conocer nuestra piel

La piel es un órgano vivo

La piel, tejido que recubre nuestro cuerpo, es el órgano más extenso del organismo: ocupa en el adulto una superficie de aproximadamente dos metros cuadrados. Según las distintas partes del cuerpo, puede variar su espesor, color así como la presencia de vello y glándulas. La piel está constituida por tres capas sucesivas: La epidermis la más superficial, la dermis y la hipodermis, la más profunda. Como nexo de unión entre nuestro organismo y el exterior, la primera función de la piel es proteger el organismo. Es la razón por la que los dos mil millones de células que la componen se renuevan de forma continua. 300 millones de ellas son reemplazadas cada día. Las células son las unidades más pequeñas de la materia viva. Sus núcleos contienen el ADN, es decir nuestra mapa genético hereditario.

¿Que es una célula?

La célula, la unidad más pequeña de la materia viva, representa la forma de vida más simple de nuestro organismo. Puede asumir por sí sola las funciones vitales esenciales. Las células que constituyen los distintos tejidos del organismo son muy diversas. Cada una de ellas cumple una función vital determinada y más o menos especializada. La piel es el tejido que contiene el mayor número de células especializadas. Las funciones vitales de la célula: Las células tienen un código genético según sea su especialización en los tejidos de nuestro organismo. Estas informaciones permiten la síntesis de una determinada gama de proteínas características de distintos tipos celulares. Así se determinan la formación y la función de cada órgano.

¿A qué se asemeja el ADN?

El ADN se asemeja a una micro-película donde fueron grabadas antes del nacimiento miles de informaciones codificadas. Son los genes. Estos genes permiten programar la actividad de las células, al igual que la fabricación de las proteínas, de los lípidos y de las enzimas o de los pigmentos de melanina en la piel . Las moléculas de ADN están constituidas por dos cadenas muy finas enrolladas entre sí y que forman una doble hélice. La molécula en su totalidad representa miles de espirales y la cinta de ADN desenrollada puede alcanzar más de dos metros de largo por un micrómetro de ancho. Cuando está dañado por las agresiones exteriores, como por ejemplo las radiaciones solares, el ADN tiene la capacidad de regenerarse por sí mismo. Sin embargo, los daños más importantes provocan mutaciones del código genético que pueden favorecer la aparición de cáncer al propagarse de célula en célula.

Estructura de la piel

Ver imagen La piel está constituida por tres capas sucesivas, la epidermis, la más superficial, la dermis y la hipodermis, la más profunda. La piel está cubierta por la película hidrolipídica, una mezcla de sudor y de sebo, que constituye la primera barrera defensiva contra las agresiones exteriores al limitar el desarrollo de las bacterias gracias a su acidez. Esta fina emulsión mantiene también el grado de hidratación cutánea y le otorga a la piel su aspecto aterciopelado. La epidermis La epidermis es el revestimiento más externo, la primera barrera de protección del organismo. Está constituida por distintas capas de células perfectamente estratificadas y no contiene vasos sanguíneos. La capa superficial, la capa córnea, está constituida por células que contienen queratina y que se eliminan continuamente al exfoliarse. Estas células han pasado por una maduración específica al perder su núcleo y volverse planas, formando finalmente capas finas que descaman.           El espesor de la capa córnea varía según las distintas partes del cuerpo. La más gruesa es aquella que cubre la palma de las manos y la planta de los pies, debido a los roces y otros tipos de fricciones. En cambio, la piel que cubre las mucosas no contiene queratina y, por lo tanto, no tiene capa córnea. La capa profunda de la epidermis, que está constituida por células germinativas, asegura la renovación continua de la capa córnea, después de la ascensión y de la maduración celular. Se requieren entre cuatro y seis semanas para que la epidermis se renueve en su totalidad. En la parte profunda de la epidermis, se encuentra igualmente otro tipo de células especializadas. Son los melanocitos. De ellas depende el color de la piel, ya que son las células que fabrican la melanina. Este pigmento se encuentra en mayor cantidad en las pieles oscuras que en las pieles claras. La dermis La dermis es el tejido de sostén de la piel. Sus células especializadas, los fibroblastos, fabrican fibras de colágeno y de elastina. Las fibras de colágeno confieren a los tejidos firmeza y resistencia, al formar una trama densa organizada en haces. Las fibras de elastina, que son más finas, le dan a la piel su elasticidad. Progresivamente se vuelven rígidas y desaparecen aproximadamente después de los 45 años. Estas fibras se encuentran en un gel rico en ácido hialurónico. Este ácido interviene en la hidratación de la piel al fijar moléculas de agua. La dermis contiene igualmente numerosos vasos sanguíneos que nutren la epidermis profunda y participan de la regulación térmica. La dermis es particularmente rica en terminaciones nerviosas específicas, sensibles al tacto, al dolor y a la temperatura. Por lo tanto, la piel es un órgano sensitivo. La hipodermis La hipodermis es la capa adiposa del organismo. Según su forma, nuestra silueta es más o menos armoniosa. Representa la reserva energética más importante del organismo gracias al almacenamiento y a la liberación de ácidos grasos. Sus células grasas, los adipocitos, son células voluminosas. Los adipocitos se distribuyen de manera distinta en la mujer y en el hombre. En las mujeres, los adipocitos predominan en la zona de los glúteos y de los muslos. En los hombres, se encuentran más bien en la zona abdominal. En la hipodermis, se encuentran las glándulas sudoríparas y los folículos pilosos a los que están unidas las glándulas sebáceas.

La piel es un órgano vital

La piel es, al igual que el corazón, un órgano vital. La piel cumple distintas funciones esenciales para nuestro organismo. Como nexo de unión entre nuestro organismo y el exterior, su primera función es protegernos contra las agresiones físicas y químicas. Sirve igualmente de filtro pues permite numerosos intercambios biológicos con el exterior y sintetiza la vitamina D, que es esencial para el crecimiento y la calcificación de los huesos. Gracias a los vasos sanguíneos, que irrigan nuestra piel, y a la secreciónde sudor, la temperatura de nuestro cuerpo se mantiene constante. La piel también es un órgano sensitivo. Las numerosas terminaciones nerviosas que contiene están en el origen del tacto, el primero de nuestros cinco sentidos. La piel protege La piel es la primera barrera protectora frente a las agresiones exteriores. Es una defensa de tipo físico y químico: La hipodermis y la dermis amortiguan los golpes para proteger los músculos y los distintos órganos. También preservan el organismo del frío. La síntesis de pigmentos de melanina por los melanocitos de la epidermis asegura una protección eficaz contra los rayos UV del sol. La película hidro-lipídica, compuesta por una mezcla de sudor y de sebo, limita las infecciones bacterianas gracias a su acidez. Esta película contribuye también a la hidratación y al aspecto sedoso de la piel. Gracias a sus propiedades selectivas de impermeabilidad, la piel impide la penetración en el organismo de ciertos cuerpos químicos y limita su deshidratación. La piel es un lugar de intercambios La piel "respira". Es un tejido permeable que permite a las células abastecerse de oxígeno, agua y minerales directamente del exterior. A través de los poros, que son minúsculos orificios cutáneos (dos millones por individuo), se elimina la transpiración. Cada día, toxinas y partículas de polvo o bacterias se acumulan en la piel y pueden obstruir los poros. Por lo tanto, es importante limpiar cuidadosamente la piel con productos que no sean ni demasiado agresivos, ni tampoco demasiado suaves. El uso de productos inadecuados puede perturbar el equilibrio de la piel y provocar su envejecimiento prematuro. La piel regula La piel asegura la regulación térmica del cuerpo. Para mantener constante la temperatura del cuerpo en 37°C, la piel actúa como un verdadero termostato. Cuando hace frío, los escalofríos sirven para calentar el cuerpo y los vasos sanguíneos se contraen para evitar un enfriamiento demasiado fuerte de la sangre, lo que provoca la palidez de la tez. Al contrario, el calor provoca la transpiración para refrescar la superficie de la piel. El flujo sanguíneo de los capilares aumenta para eliminar más calorías. Es lo que provoca el enrojecimiento de la piel en épocas de calor. La piel metaboliza En la dermis, se fabrica la vitamina D bajo el efecto de las radiaciones solares. Esta vitamina es necesaria para la absorción del calcio y la fijación de éste en los huesos, operaciones indispensables para el desarrollo y crecimiento de los individuos. No obstante hay que desconfiar de los efectos del sol y no abusar. La exposición diaria a la luz del sol durante unos momentos, incluso cuando está nublado, es suficiente para sintetizar la cantidad necesaria de Vitamina D. La piel informa El tacto es el primero de los cinco sentidos que se manifiesta en el embrión. El tacto permite la percepción de muy finas e innumerables sensaciones. La piel tiene por misión informar al cerebro gracias a los 500 receptores nerviosos que contiene cada cm2 de piel. Distintos receptores intervienen para las sensaciones táctiles, térmicas o dolorosas. La piel también es un órgano de intercambio social. Refleja la salud del cuerpo y del espíritu. En efecto, los tejidos nerviosos y cutáneos tienen el mismo origen embrional. Las dermatosis pueden manifestarse o agravarse cuando las personas padecen problemas psicológicos, como por ejemplo la ansiedad. La piel es el reflejo de la identidad de cada individuo. Las huellas digitales siempre son distintas, incluso en el caso de mellizos, que tienen el mismo ADN. Si uno intenta destruirlas por el fuego o la abrasión, en la mayor parte de los casos, las huellas digitales se reconstruyen. Fuente: www.saludalia.com

Beneficios que tiene el aceite de oliva

Uno de los más grandes exponentes de la grasa mono-insaturada es el aceite de oliva, conocido también por ser uno de los componentes más importantes de ladieta mediterránea. El aceite de oliva es un líquido que conserva el sabor, olor,  vitaminas y minerales del fruto del olivo. El aceite de oliva también es el únicoaceite vegetal que puede ser consumido directamente de la fruta fresca, resultado de la simple presión sobre las aceitunas.

Los beneficios del aceite de oliva para la salud se deben a su alto contenido de ácidos grasos mono-insaturados y sustancias antioxidantes. Algunos estudios han mostrado que el aceite de oliva ofrece protección contra las enfermedades del corazón al controlar el colesterol LDL o “malo”, mientras promueve el incremento de los niveles del colesterol HDL o “bueno”. Ningún otro aceite vegetal producido naturalmente tiene una cantidad tan grande de elementos mono-insaturados como los ácidos oléicos presentes en el aceite de oliva.

El estómago tolera muy bien el aceite de oliva, además tiene propiedades preventivas al proteger este órgano de sufrir enfermedades como úlceras y gastritis.

El aceite de oliva también activa la producción de bilis y otras sustancias pancreáticas, logrando este efecto con mayor naturalidad a la proporcionada por los medicamentos prescritos para tal fin. Paralelamente, reduce la formación de cálculos biliares y hay investigaciones que sugieren que da prevención frente al cáncer de cólon.

En cuanto al tipo de aceite de oliva se sabe que quienes consumen 25 mililitros, es decir alrededor de 2 cucharadas, diarios de aceite de oliva virgen durante una semana muestran menos oxidación del colesterol LDL y niveles más altos de antioxidantes, particularmente los fenoles que se hallan en la sangre.

Si bien es cierto que todos los tipos de aceite de oliva son fuentes de grasa mono-insaturada, el aceite de oliva extra virgen, el primero en ser extraído de lasaceitunas, presenta niveles más altos de antioxidantes, en especial vitamina E y fenoles, debido a su menor procesamiento.

El aceite de oliva es claramente uno de los más saludables, ya que contiene grasas que contribuyen a la salud del cuerpo. La mayoría de las personas pueden consumirlo sin temor, ya que no sobrepasa el rango de omega 6 a omega 3. La mayoría de sus ácidos grasos son en realidad  omega -9, que pertenecen al grupo de los mono-insaturados. Así, son pocas las excusas que quedan para mantener al aceite de oliva fuera de la dieta diaria.

Fuente: www.vivirsalud.com

Cómo aumentar la producción de leche materna

En algunos casos, puede que la mamá no produzca leche suficiente para satisfacer las exigencias de su bebé. La clave está en la estimulación del pecho. Cuanto más succione el bebé, más leche producirá. La tranquilidad y la serenidad también ayudan.

Según los especialistas, las insuficiencias reales en la producción de leche son pocas y, en la mayor parte de los casos, la preocupación de las mamás carece de fundamento. Antes de alarmarte, comprueba que el bebé está saciado y recibe la cantidad de leche que necesita.

¿Por qué tienes poca leche?
Las causas:

• Falta de estimulación del pecho. Si no se da el pecho de forma frecuente, a causa de dolor en los pezones, estrés o indisposiciones de la mamá, la producción de leche disminuye.

• Trastornos psicológicos o físicos, como desarreglos hormonales, estrés, cansancio o depresión.

También puede suceder que la mamá tenga suficiente leche pero el bebé no se coja bien al pecho y no reciba la cantidad de leche que necesita. En este caso, la clave para mejorar la alimentación del pequeño está en conseguir que se coja bien.

Qué puedes hacer:
Si produces menos leche de la que tu hijo necesita, puedes actuar de la siguiente manera:

• Estimula el pecho. La succión del pequeño o del sacaleches son la mejor manera de aumentar la producción de leche.

• Alimenta al bebé a demanda: ponlo al pecho cuando quiera y durante todo el tiempo que quiera. Dale sólo leche materna y sigue una dieta equilibrada.

• Busca la mejor posición para dar el pecho y, cuando el pequeño esté succionando, comprime el pecho con las manos, con el fin de aumentar el flujo de leche. Cuando creas que la leche llega en la cantidad adecuada, cambia de pecho y continúa hasta que el bebé ya esté saciado.

• Si es preciso dar al pequeño un complemento, usa el Sistema de Nutrición Suplementario. El bebé recibirá el alimento que necesita sin tener que usar el biberón. Además, la succión del pezón estimulará la producción de leche.

• Algunas plantas medicinales contienen propiedades similares a los estrógenos femeninos, por lo que estimulan la producción de leche. Entre ellas, las semillas de sésamo son las más recomendadas.

Si, a pesar de todo, adviertes que sigues produciendo poca leche, consúltalo con el médico: puede suceder que la causa se deba a que las tiroides no funcionen de forma adecuada.

Fuente: mibebeyyo.com

Beneficios de la piña

La piña es rica en vitaminas c, b1, b6, ácido fólico y minerales como el potasio. Principalmente se la conoce por ser una fruta diurética que contribuye a la eliminación de toxinas por medio de la orina y que previene el estreñimiento porque contiene gran cantidad de fibra.

La Piña tiene un elevado porcentaje de agua, apenas grasa y es baja en calorías. La piña contiene una enzima llamada bromelina que actúa como sustitutivo de los jugos gástricos, mejora la digestion y destruye los parásitos intestinales.

Las piñas son un miembro de la familia del Bromeliaceae y se componen de muchas flores cuyos fruitlets estén fundidos alrededor de una base. Cada fruitlet tiene un ojo que sea la parte espinosa en la superficie de la piña. Las piñas son dulces y tarta con un color amarillo hermoso, tropical, evocador de días de verano calientes en la playa.

Beneficios para la Salud

Una de las enzimas más importantes de piñas es bromelaína y lleva a cabo un papel muy importante para la buena salud. La Piña fresca está llena de estos compuestos con azufre, proteinicos digestivos así que que pueden ellos hacer por usted?

Bromelaña y piñas

Se ha encontrado que la a bromelaína es un agente antiinflamatorio útil, eficaz en la reducción de la hinchazón y la ayuda al tratamiento de condiciones tales como sinusitis aguda, garganta dolorida, artritis y gota.

La piña es abundante en antioxidantes

Una fuente muy buena de vitamina C, piña ofrece a su cuerpo una protección excelente contra los libre-radicales, las sustancias que atacan las células sanas. Una acumulación de libre-radicales puede llevar a la ateroesclerosis y enfermedad cardíaca diabética, un aumento en ataques de asma y un riesgo creciente de desarrollar ciertos cánceres, tales como cáncer de colon. los Libre-radicales también se han demostrado para acentuar los problemas asociados a osteoartritis y a artritis reumatoide.

La vitamina C, el antioxidante soluble en agua más importante de su cuerpo se ha probado lucha interna inestimable contra y ayuda del tratamiento para estas condiciones.

La vitamina C es, por supuesto, también un combatiente excelente del frío y de la gripe debido a su importancia al funcionamiento apropiado del sistema inmune.

Manganeso

La piña es también una fuente excelente de manganeso, un mineral esencial en algunas de las enzimas necesarias en el cuerpo para la producción energética. También tiene cantidades muy buenas de tiamina (vitamina B1) que sea también importante en estas enzimas de la producción de energía.

Degeneración macular

La piña y la otra fruta se ha demostrado para ser importantes en mantener la buena salud del ojo, ayudando a proteger contra problemas relativos a la edad del ojo. Tres servicios de la fruta al día, particularmente eso colmo en antioxidantes, se han demostrado para bajar su riesgo de desarrollar esta condición potencialmente debilitante.

Vástagos de la piña

Hay incluso algunas moléculas beneficiosas ocultadas en los vástagos de piñas, investigación australiana ha encontrado. Estas moléculas se han visto para actuar como defensa contra ciertos tipos de cáncer. Los tipos de cáncer beneficiados por estas moléculas son cáncer ovárico, del pecho, del pulmón, de los dos puntos y de piel.

Fuente: www.jugoverde.net

Imagen: www.comprafresca.es

Beneficios de la naranja

La naranja es una de mis frutas favoritas. Además de su sabor, la naranja está cargada de vitaminas, siendo la más importante la Vitamina C. Esta vitamina protege nuestro cuerpo contra los elementos dañinos a los que estamos expuestos diariamente.

La naranja contiene:

• Betacaroteno, un poderoso antioxidante que protege las células.
• Calcio, que ayuda a proteger y mantener tus huesos y dientes saludables.
• Acido fólico para un desarrollo apropiado del cerebro.
• Magnesio que ayudará a mantener una buena presión sanguínea.
• Potasio para mantener el balance de electrolitos en las células y que además es importante para mantener saludable el sistema cardiovascular.
• Tiamina que ayuda a convertir el alimento en energía.
• Vitamina B6 que contribuye con la producción de hemoglobina que transporta oxígeno a todas las partes del cuerpo.

Entre otros beneficios, la naranja es buena contra el asma, bronquitis, neumonía, reumatismo, previene las piedras en los riñones, ayuda a bajar el colesterol, previene la diabetes, es buena contra la artritis, la presión alta. En personas alcohólicas disminuye el deseo de licor al beber jugo de naranja.

Y sin alejarnos de la belleza, si tienes un cutis graso no dejes de probar una mascarilla a base de naranja y harina de maíz. Exprime media naranja y añade 4 cucharadas de harina de maíz formando una pasta, aplícala sobre tu rostro y enjuaga con agua fría después de 5 minutos. Su acción astringente dejará tu piel fresca y limpia.

Fuente: Hubpages.com
Imagen: comprafresca.es

Nace el primer bebé de España libre del gen que predispone a heredar el cáncer de mama

El pasado mes de diciembre, pocos días antes de Navidad, nació el primer bebé libre del gen BRCA1, que predispone a padecer un tipo de cáncer de mama hereditario. Se trata del primer caso español y ha sido posible gracias al diagnóstico genético preimplantacional, en el que han intervenido especialistas del hospital de Sant Pau, de la Fundación Puigvert y de la empresa Reprogenetics.

El BRCA1 es responsable del 5 % de los cánceres de mama. Se encuentra en el cromosoma 17 y facilita el equilibrio genómico. Cuando no funciona, hay una predisposicón a que la células se vuelva cancerígena. "La probabilida de que los padres transmitan el gen a sus hijos es del 50%", explica Teresa Ramon y Cajal, responsable del área de cáncer hereditario de Sant Pau. También predispone al cáncer de ovario. En la familia del bebé se habían dado ya varios casos de estos tipos de tumores malignos y se sabía que la madre era portadora del gen familiar. La pareja ya padecía problemas de fertilidad, con lo que desde Sant Pau se les planteó la posibilidad de buscar el embarazo mediante fecundación in Vitro y, además, durante el procedimiento seleccionar los embriones exentos del gen para después implantarlos.

Se trata del primer procedimiento que la Comisión Nacional de Reproducción Humana ha autorizado con esta indicación en todo el Estado. Se está pendiente de que autoricen un segundo. Está apunto de nacer otro bebé seleccionado para estar exento de otro gen que predispone a un tipo de cáncer de colon.

La Ley de Reproducción Humana Asistida de 2006 establece que la técnica del diagnóstico preimplantacional se podrá usar para la "detección de enfermedades hereditarias graves, de aparición precoz y no susceptibles de tratamiento curativo posnatal con arreglo a los conocimientos científicos actuales". Los casos en que la genética no asegura el desarrollo de la enfermedad, pero existe un alto riesgo deben ser estudiados uno por uno por la Comisión que, en último término, debe dar luz verde al procedimiento.

En el caso de este tipo de cáncer de mama hereditario, existe un 60% de probabilidades de desarrollar la enfermedad y, además, de forma precoz. Hay un alto riesgo de que sea mortal, por lo que su tratamiento es traumático y radical: "En cáncer de mama, la cirugía de mamas es total; en cáncer de útero, tenemos a mujeres menores de 40 años a las que les hemos extirpado los ovarios", afirma Joaquim Calaf, responsable del área de ginecología y obstetricia de Sant Pau.

Fuente: El pais.com

Los tomates anaranjados pueden ser una mejor fuente del licopeno que los tomates rojos tradicionales

Por Marcia Wood 1 de febrero de 2011 Aparte de su color atractivo y su sabor dulce, hay otra razón para

consumir los tomates anaranjados.

Un estudio dirigido por científicos del Servicio de Investigación Agrícola (ARS) por un mes en California ha provisto nuevas pruebas que sugieren que, onza por onza, estos tomates podrían ser una mejor fuente del antioxidante poderoso llamado licopeno, comparados con los tomates rojos más familiares.

La diferencia es la forma del licopeno provisto por los dos tipos de tomate.

Esto es según química Betty J. Burri, quien trabaja en el Centro Occidental de Investigación de Nutrición Humana mantenido por el ARS en Davis, California. ARS es la agencia principal de investigaciones científicas del Departamento de Agricultura de EE.UU. (USDA por sus siglas en inglés). La mayoría del licopeno en los tomates rojos es la forma llamada

trans-licopeno.

Por contraste, la mayoría del licopeno en los tomates anaranjados es en la forma llamada tetra-cis-licopeno. Los resultados de la investigación en California y otra investigación por científicos en Ohio sugieren que la forma tetra-cis-licopeno es absorbida más eficazmente por el cuerpo humano que la forma trans- licopeno. En el estudio en California, 21 voluntarios sanos–hombres y mujeres– alternaron períodos sin consumir el licopeno con un tratamiento de consumir o los tomates anaranjados por una semana o un tratamiento de consumir los tomates rojos por una semana.

Los voluntarios no consumieron ningunos tomates u otros alimentos ricos en licopeno durante el estudio, aparte de los almuerzos especiales de chile con judías provistos por los investigadores en el centro durante las semanas de tratamiento.

Los almuerzos especiales incluyeron el chile, en una porción de aproximadamente dos tazas, pan francés, mantequilla, y una ensalada de lechuga con aderezo. Los análisis de la sangre de los voluntarios, utilizando la

cromatografía líquida de alta resolución, indicaron que los niveles de licopeno en la sangre fueron más altos después de las semanas de tratamiento con tomates.

Sin embargo, los niveles totales de licopeno en la sangre fueron más altos después de la semana de tratamiento con los tomates anaranjados, comparados con los después de la semana de tratamiento con los tomates rojos. Los investigadores usaron un procedimiento conocido como una "prueba TBARS" para descubrir que los daños oxidativos disminuyeron con ambos tratamientos.

Pero las reducciones fueron más altas después del consumo de los tomates anaranjados. Burri y bióloga Betty K. Ishida, anteriormente con el ARS, y científico visitante Jung S. Seo y otros colegas publicaron sus hallazgos en un número de 'International Journal of Food Sciences and Nutrition' (Revista Internacional de Ciencias Alimentarias y Nutrición) en el 2009. Lea más sobre esta investigación en la revista 'Agricultural Research' de febrero del 2011.