Receta de sopa de melón con albaricoque

Hola amig@s, ya empieza a subir la tempera, que mejor que alimentarse con platos sanos, ricos, y frescos. Hoy os dejamos una receta de melón y albaricoque. Esperamos que os guste y pongáis en práctica.

Este postre puede ser un básico de verano, sirve como refrescante después de una comida o como merienda muy completa. Contiene poco azúcar, ya que las frutas ya llevan una buena parte, y por tanto, no hace falta añadir más.

Ingredientes:
Para la sopa de melón:

• Un cuarto de melón, unos 500 gr bien maduro
• 40 gr azúcar
• El zumo de 1 limón
• Para el helado de albaricoque:
• 300 gr de crema catalana
• 400 gr de pulpa de albaricoque
• 20 cl de licor de naranja
• 40 gr de azúcar

Para la gelatina de mango y naranja:

• 1 mango
• Zumo de naranja
• 1/2 cucharada de agar agar en polvo
• 1 molde de silicona

Elaboración:

Empezaremos por el helado, esto puede ser el día anterior. Hacemos una crema catalana con 500 cc de leche, 40 gr de almidón, 75 gr de azúcar, canela y limón. Cuando esté fría la ponemos en la nevera y dejamos reposar. Limpiamos, pelamos y deshuesamos los albaricoques, los reducimos a puré con ayuda de una batidora o vaso.
Echamos la mezcla de la crema, el puré de fruta y el azúcar a la heladora, una vez ya está hecho lo guardamos en el congelador.
Para preparar la gelatina pelaremos y trocearemos el mango, dispondremos pequeños trocitos en los moldes.
En un cazo pondremos el zumo de naranja (200 cc) y 1/2 cucharada sopera rasa. Dejamos enfriar unos instantes y lo vertemos en los moldes que hemos puesto los trocitos de mango. Dejamos enfriar 2h en la nevera.
Por último hacemos la sopa de melón, en un vaso batidora, o termomix, ponemos el melón troceado, el zumo de limón y el azúcar (podemos poner menos si el melón es muy dulce).

Montaje del plato:
Se pone la sopa de melón en el fondo del plato, la bola de helado encima y la gelatina de mango y naranja.

Es un postre sencillo que permite que lo preparemos días antes y sólo dejaríamos la sopa de melón para el último momento.
Espero que os guste.


Fuente:petitchef.es