En nuestro blog, vamos a publicar durante unas semanas unas recetas con cierto aire "veraniego", esperamos que os guste y toméis nota para luego ponerlas en práctica.
INGREDIENTES
Para 8 personas
- 250 gramos de almendras crudas sin piel
- 2 dientes de ajo pelados
- 150 gramos de miga de pan blanco
- 500 gramos de uva Moscatel
- 1 cuchara sopera de vinagre de jerez
- 1 litro de agua bien fría
- 150 mililitros de aceite de virgen extra y una pizca de sal.
- 2 dientes de ajo pelados
- 150 gramos de miga de pan blanco
- 500 gramos de uva Moscatel
- 1 cuchara sopera de vinagre de jerez
- 1 litro de agua bien fría
- 150 mililitros de aceite de virgen extra y una pizca de sal.
ELABORACION
Escaldar las almendras
en agua hirviendo 2 minutos para que salte la piel. Escurrirlas y
pelarlas con ayuda de un paño limpio. Pelar las uvas y quitarles las
semillas. Machacar en el mortero (o en la batidora) las almendras, los
ajos, la miga de pan y la sal. Trabajar poco a poco con la maza,
añadiéndole un chorro fino de aceite hasta conseguir una emulsión
espesa. Agregar el vinagre, seguir trabajando un poco más la mezcla y
añadir el agua fría. Mantener en el frigorífico durante varias horas
hasta el momento de servir.
Cuando se vaya a sacar a la mesa, probar, rectificar de sal y vinagre, añadir las uvas y servir muy frío.
Cuando se vaya a sacar a la mesa, probar, rectificar de sal y vinagre, añadir las uvas y servir muy frío.
